Experiencia Gastronómica de Autor
Cocidos en su concha con aceite de oliva extra virgen, ajo confitado y un toque suave de cacho de cabra.
Fino tártaro de res macerado con alcaparras, mostaza antigua, emulsión de trufa y crujiente de pan de masa madre.
Curado en notas de roble, acompañado de crema fresca de eneldo, alcaparras crujientes y láminas de rábano.
Fresco mero austral bañado en leche de tigre al ají amarillo, cebolla morada, cancha y puré de camote.
Arroz carnaroli con una delicada selección de setas silvestres, aceite de trufa blanca y parmesano de 24 meses.
Pasta artesanal rellena de auténtica centolla magallánica, suave bisque de mariscos y un toque de azafrán.
Corte premium madurado a la perfección, bañado en mantequilla de finas hierbas y papas rústicas al romero.
Pechuga de pato sellada en su punto, reducción de frutos rojos y oporto, sobre cremoso de papa y vainilla.
Garrón de cordero braseado por 12 horas, glaseado en su jugo, servido sobre puré rústico de arvejas y menta.
Textura sedosa de chocolate amazónico al 70%, escamas de sal marina, praliné de avellanas y coulis de frutos rojos.
Clásico italiano infusionado con vainilla de Madagascar, coronado con una vibrante reducción de maracuyá.
Masa de hojaldre crujiente, láminas de manzana caramelizada y una quenelle de helado de vainilla artesanal.